민물장어(예: 뱀장어, Anguilla spp.)를 바닷물에서 키우는 것은 가능합니다.

민물장어는 특유의 끈적거리는 점액과 단단한 뼈 때문에 손질이 까다롭지만, 올바른 방법을 따르면 쉽게 처리할 수 있습니다. 아래는 민물장어 손질 방법입니다.

장어는 다양한 종이 있으며, 그 생애 주기는 대부분 독특하고 흥미롭습니다. 일반적으로 대표적인 장어인 뱀장어 (Anguilla japonica)의 생애를 통해 그 과정을 설명하겠습니다.

장어즙은 민물장어나 바닷장어를 주재료로 만들어진 건강 보양식으로, 특히 체력 회복과 스태미나 증진을 위해 전통적으로 즐겨온 음식입니다.

장어는 영양가가 풍부하고 건강에 여러 가지 이점을 제공하는 식품으로 알려져 있습니다. 다음은 장어가 몸에 좋은 이유입니다

장어 맛집에서 흔히 맛볼 수 있는 요리들을 집에서도 따라 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

KMI 한국해양수산개발원 : 민물장어(뱀장어).PDF

장어덮밥(우나기동)의 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내기 위해 조금의 정성이 필요합니다.

출처 : KMI 한국해양수산개발원 뱀장어 11월호.PDF

KMI 한국해양수산개발원 2024년 국내산 장어 가격 변동 내역

장어와 파를 활용한 요리는 두 재료의 풍미와 영양을 살린 다양한 형태로 만들어질 수 있습니다.

일식 장어요리는 민물장어(우나기)와 바다장어(아나고)를 중심으로 다양한 조리법이 발전해 왔으며, 일본의 전통 요리 문화에서 중요한 위치를 차지합니다. 아래는 주요 일식 장어요리 종류입니다

한식에서의 장어요리는 일본과는 다른 고유의 방식과 맛으로 조리되며, 특히 보양식으로 인기가 많습니다. 아래는 대표적인 한식 장어요리입니다

장어는 "장어과" (Anguillidae) 에 속하는 여러 종의 물고기를 통칭하는 말입니다. 대표적으로 민물장어와 바닷장어로 나누어지며, 다양한 종류가 있습니다. 장어의 종류를 몇 가지 주요한 분류로 소개합니다

"油淋鰻" (유림만)은 장어 유린기를 의미하는 표현입니다.

장어실장 작업일지.