🔥 숯불에서 구운 장어, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 장어 구이의 비법 공개!

🔥 숯불에서 구운 장어, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 장어 구이의 비법 공개!

1️⃣ 장어 구이 준비

• 장어를 석쇄에 올리고 바로 소금을 뿌려 간을 해줍니다.
• 소금을 뿌린 후, 껍질 쪽을 1분 이하로 구운 후 살쪽으로 뒤집고, 익는 상태를 확인하며 껍질 쪽으로도 뒤집어가며 살과 껍질을 적당히 익혀줍니다.

2️⃣ 살쪽 구이 (중앙에서 센 불로 기름기 빼기)

• 껍질을 구운 후, 장어를 뒤집어 살 쪽을 숯불 중앙에 두고 센 불로 구워주세요.
• 살 부분은 기름이 많아 타지 않으므로, 센 불로 살을 빠르게 구워 기름을 빼야 합니다.
• 약 3~5분 정도 구워주세요. 이때, 살이 익는 상태를 확인하며 껍질 쪽으로도 뒤집어가며 센 불로 구워 기름을 빼세요.

3️⃣ 고기 익는 상태 파악 후 뒤집기

• 고기 익는 상태를 확인하며, 장어를 적당한 시간 두고 뒤집어가며 익혀주세요.
• 껍질이 살짝 타지 않게 구운 후, 살이 부드럽고 촉촉하게 익을 때까지 중간에 뒤집어가며 계속 구워주세요.
• 고기의 익은 상태를 보며 껍질 쪽과 살 쪽을 번갈아 가며 구우세요.

4️⃣ 장어를 1~1.5cm 간격으로 썰어 숯불 위에 세워서 구워주기

• 장어가 살쪽이 노랗게 익었으면, 1~1.5cm 간격으로 썰어 숯불 위에 순서대로 세워 구워주세요.
• 장어를 세운 채로 구우면 고르게 익고, 모양도 예쁘게 구워집니다.
• 반대편도 뒤집어서 구워주세요.

5️⃣ 전체 구이 시간

• 장어의 전체 구이 시간은 약 15~20분 정도 걸립니다.
• 중간에 자주 뒤집지 말고, 각 면을 충분히 구워 고르게 익도록 합니다.

6️⃣ 마무리

• 껍질은 적당히 익혀 부드럽고 먹기 좋은 상태로,
• 살은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 때 완성됩니다.
  
  • 마지막에 살이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 마무리될 수 있도록, 센 불에서 잠시 더 구워 주면 좋습니다.
• 양념을 추가해 마무리하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

💡 팁

• 껍질은 적당히 익혀서 바삭하지 않게 익히세요.
• 살 부분은 센 불로 빠르게 구워 기름을 빼고, 껍질은 적당히 익혀서 바삭하지 않게 익히세요.
• 장어를 1~1.5cm 간격으로 썰어 세워 구우면 고르게 익고 모양도 예쁘게 구워집니다.